Atalarımız ne güzel demiş: “Sütten ağzı yanan yoğurdu üfleyerek yer” diye. Fakat süt artık el de yakıyor. Ulusal Süt Konseyi geçtiğimiz ay toplanarak Haziran ayına kadar geçerli olmak üzere çiğ süt fiyatlarını 1.53 TL olarak açıkladı. Üreticiler, sanayiciler ve kamunun temsil edildiği Ulusal Süt Konseyi’nde alınan bu karar üreticileri sevindirirken sanayicileri ve tüketicileri üzdü. Sanayiciler işleyecekleri sütü pahalıya mal ederken, fiyatlardaki artış süt ve süt ürünlerine yüzde 25-30 arasında yansıdı. Süt konusu 2008 yılından bu yana bir türlü rayına oturmadı. Her şey 2008 yılında çiğ sütün kilosu 35 kuruşa kadar düşünce başlamıştı. Üretici sütten para kazanamayınca yaklaşık 1 milyon büyükbaş süt sığırı (sağmal inek) kesime gitmişti. Bu kesimler et fiyatlarında o dönem hızü bir düşüşe ne den oldu. Tüketici ete ve süte çok uygun fiyatlarda ulaşır oldu. Ancak bir süre sonra kesilecek hayvan kalmayınca önce et fiyatlarında ralli başladı. Karkas etin fiyatı 10 TL’lerden 25 TL’lere kadar yükseldi. Üretim zinciri kırıldı; süt fiyatları da ralliye katıldı. 35 kuruşlardan 80 kuruşlara fırladı. Sonrasında hükümetin aldığı tedbirlerle bir süre istikrar sağlandı. Süt fiyatları 2014-2017 arasında 90 kuruş ile 1.15 TL arasında seyretti. Ancak bu kez üretici birliklerinin, süt çiftliklerinin çığlıkları duyulmaya başladı. Bu fiyatlar onlar açısından sürdürülebilir değildi. 2008 yılındaki gibi sağmal ineklerin kesime gitmesi gündemdeydi. Tarih tekerrür etti edecek derken Ulusal Süt Konseyi’nde uzun tartışmalar sonrasında kamu temsilcilerinin de desteğiyle çiğ süt fiyatları önce 1.30’a 2018 Ocak ayında da 1.53 TL’ye yükseltildi. Kaliteli, protein değeri yüksek çiftlik sütleri ise 1.70 TL’ye kadar yükseldi. Sütün sanayiciye maliyeti 1.80 ile 2 TL arasına yükseldi. Bu yükselişi de sanayici nihai ürünlere yansıttı. Market raflarında günlük süt fiyatları 5 TL’nin üzerine çıkarken, taze kaşar peyniri 45, keçi sütünden üretilen eski kaşar ise 100 TL’ye dayandı. Tereyağından beyaz peynire, yoğurttan kaymağa süt ürünlerinde fiyat artışı yüzde 25-30’u buldu. Süt ürünleri et ile yarışır hale geldi. Kaynak: Para